撮影｜すべてはここから･･･

まずはポンチ絵を描きながらイメージを膨らませます｡

イメージが固まってからは､しばし熟慮期間...

味の組み合わせやデコレーションなど「やっぱりこうした方が･･･」的な

微調整をしながら完成度を高めて､いよいよ試作｡

撮影｜インスピレーションを大切にしています･･･

試作と平行して進めるのがデコレーション｡

今回はお題の「蝋梅」に合わせて「枝」をモチーフにしたチョコを作ってみました｡

形は千差万別､ハンドメイドの個性をお楽しみいただければと思います｡

撮影｜プレ試作の模様です･･･

試作で手こずることは少なくて､1～3回の試みで完成に至ることが多いです｡

試作個数は4～6個､味の確認､デコレーション検討､断面確認などに使います｡

それでは断面を見てみましょう･･･

今回は和テイストのスイーツなのでベースをほうじ茶のムース仕立てにして

デコレーションは蝋梅の蕾をセンターにひとつ､かぼちゃと白あんで作ってみました｡

先程の「枝」チョコについては使うか迷い中｡

土台には少し大きめのサブレを焼いてケーキっぽく｡

杏のコンフィチュールと一緒にお楽しみ下さい｡

撮影｜ROU_BAI｜蝋梅

てなことで､首尾よく完成しましたので

今週は新作スイーツの舞台裏ならぬ厨房裏を紹介して

カフェうらほと､まもなく開店です｡ 

追伸：「ROU_BAI｜蝋梅」は

2.11限定スイーツとして楽しんでいただく予定です｡

詳しくは → all time cafe Vol.1

カフェ うらほと

営業日｜木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

10：30－18：00 cafe

10：30－14：30 cafe ＆ Lunch

L.O.17：00