インフォメーション
ピクチャーに 「喫茶うらほと」 のカテゴリーを新設しました。
こちらではドリンクメニューや週替わりのケ－キ（過去作）などの写真を掲載していきます。
アップ画像（拡大写真）に耐えられないビジュアルのものもあり、心配ですが （汗
*画像をクリックするとピクチャ－が見れます
手を変え品を変え、なるべく同じものは作らない様にしている週替わりのケ－キ。
毎週 生みの苦しみに悩まされています。
でも、それもひとつの楽しみ、物作りの原点かも知れません。
10年来 書きためたレシピのネタが尽きるまで続けていこうと思います。
長瀞 カフェ ura_hoto （うらほと）
営業日：木 / 金 / 土 / 日 / 祝日
11：00－16：00 open
ランチメニュ－の冷前菜としてお出ししているカポナ－タの仕込の模様です。
炒める時に火の通りや彩りの変化が違うので野菜ごとに分けて炒めます。
炒めた後は自家製のトマトソ－スに香草とワインビネガ－を加えて煮込み、冷蔵庫で一晩 寝かせて完成です。
お客さまにお出しする直前にぷりぷりのエビとパルメザンチ－ズ＆パセリで総仕上げ。
手間暇を掛けた分､美味しく仕上がっていると思います｡
今週も仕込万全､ura_hoto11時オ－プン! でございます
長瀞 カフェ ura_hoto （うらほと）
営業日：木 / 金 / 土 / 日 / 祝日
11：00－16：00 open
週替わりのケ－キをご案内させていただきます。
今週は季節の果物ラフランスとイチジクの完熟ジャムを使ったショ－トケ－キを作りました。
自家製のナッツ・クラックランとホワイトチョコの羽をトッピング。
ホワイトチョコの羽は手加工なのでひとつひとつが個性的な形をしています、合わせてお楽しみ下さい。
￥400円／1カット（税込）
イチジクの完熟ジャムは、お客さまから頂いた地場産のイチジクを使いました。
長瀞 カフェ ura_hoto （うらほと）
営業日：木 / 金 / 土 / 日 / 祝日
11：00－16：00 open
親戚から胡蝶蘭の贈り物をいただきました。
ホ－ムペ－ジの一コマとして花姿を残したく、今回に限ってホ－ムペ－ジの私的流用です。
タカちゃん、ありがとう。
さっそく胡蝶蘭の最適な環境と育て方をググり
日中は前室、夜の営業では店内に飾ることにしました。
お客さまにも楽しんでいただけたら幸いです。
ura_hoto （うらほと）
米麹に天然塩と湯（60℃以下）を加え、7日間常温発酵させて作る塩麹。
そのまま使っても良いのですが、米の粒々感が食事を妨げることもあるので
うらほとではミキサ－にかけてジェル状にしたものを使っています。
今は、うらほとdeごはんディッシュの羊肉と、うらほとプレ－ト2ndの鶏肉に使っていて
いずれも塩麹に2日ほど漬け込んだ肉を用いてます。
とにかく使用料が多いので恒常化している仕込の一つです。
ブ－ムだった塩麹も、少し落ち着いてきましたかね。
最近では塩麹を謳った商品が店頭の最前列を飾ることなどなくなりましたが
永久不滅の万能調味料であることに変わりありません。
腸内環境を整えるとか、減塩効果（麹により体内に取り入れられる塩分量が減る）があるとか
身体に優しい調味料だけでなく、なんたって肉に漬けこむと旨い! のだ－
と力説したところで、そろそろ11時、ura_hoto オ－プンの時間でございます。
長瀞 カフェ ura_hoto （うらほと）
営業日：木 / 金 / 土 / 日 / 祝日
11：00－16：00 open
