パン･プレート, オープンサンド, Coppa

コッパ のお話 ...

コッパは豚の肩ロースを使った熟成肉で

スパイシーな旨味と熟成香が持ち味といわれています｡

用いるスパイスや製法により生み出される旨味のバリエーションが豊富で

当店で使っているコッパはコショウとナッツの香りがほのかに口の中でひろがります｡

他の食材との親和性もあり､組み合わせは無限!

うらほとでは､クリームチーズ,フライドオニオン,くるみ,

そして仕上げにオリーブオイルと黒胡椒を少々...

さて､まもなく10:15

仕込みの準備が整いました-

うらほと､今週の営業スタートです

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ご報告｜雨雲で空が覆われていた7月のとある日､

ワンコ社長が息を引きとりました.

営業中はバックヤードでお留守番をしていたワンコ社長でしたが

お客さまにご挨拶をさせていただく機会も時折あり

その際には､抱っこをしていただいたり､なでなでしてもらったり..

HPでお知らせするか迷いましたが

luna(ルナ)に代わり､かわいがって下さった全ての皆さまへ「ありがとうございます」と。

16年と2ヶ月の間､ずっと一緒だったので

気持ちの切り替えが簡単ではありませんが

ここは踏ん張らないといけない場面だと思いますので

今日からまた..

うらほと（potere）