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2018-10-17 18:27:00

 

週替わりのケ-キをご案内させていただきます。 

 

今週は季節の果物ラフランスとイチジクの完熟ジャムを使ったショ-トケ-キを作りました。

自家製のナッツ・クラックランとホワイトチョコの羽をトッピング。

ホワイトチョコの羽は手加工なのでひとつひとつが個性的な形をしています、合わせてお楽しみ下さい。 

 

ラフランス・ショートケーキ 522×392.JPG  

¥400円/1カット(税込)

 

イチジクの完熟ジャムは、お客さまから頂いた地場産のイチジクを使いました。

 

 

長瀞 カフェ ura_hoto (うらほと)

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

11:00-16:00 open

 

 

2018-10-12 08:27:00

 

親戚から胡蝶蘭の贈り物をいただきました。

ホ-ムペ-ジの一コマとして花姿を残したく、今回に限ってホ-ムペ-ジの私的流用です。

タカちゃん、ありがとう。

 

胡蝶蘭b 522×392.JPG 

 

さっそく胡蝶蘭の最適な環境と育て方をググり

日中は前室、夜の営業では店内に飾ることにしました。

お客さまにも楽しんでいただけたら幸いです。

 

 

ura_hoto (うらほと)

 

 

2018-10-11 10:27:00

 

米麹に天然塩と湯(60℃以下)を加え、7日間常温発酵させて作る塩麹。

そのまま使っても良いのですが、米の粒々感が食事を妨げることもあるので

うらほとではミキサ-にかけてジェル状にしたものを使っています。

今は、うらほとdeごはんディッシュの羊肉と、うらほとプレ-ト2ndの鶏肉に使っていて

いずれも塩麹に2日ほど漬け込んだ肉を用いてます。

とにかく使用料が多いので恒常化している仕込の一つです。

 

塩麹 522×392.JPG

 

ブ-ムだった塩麹も、少し落ち着いてきましたかね。

最近では塩麹を謳った商品が店頭の最前列を飾ることなどなくなりましたが

永久不滅の万能調味料であることに変わりありません。

腸内環境を整えるとか、減塩効果(麹により体内に取り入れられる塩分量が減る)があるとか

身体に優しい調味料だけでなく、なんたって肉に漬けこむと旨い! のだ-

と力説したところで、そろそろ11時、ura_hoto オ-プンの時間でございます。 

 

 

長瀞 カフェ ura_hoto (うらほと)

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

11:00-16:00 open

 

 

2018-10-10 18:27:00

 

週替わりのケ-キをご案内させていただきます。 

 

手を変え品を変え、似たビジュアルはあっても同じ物は作らないように

心掛けていますが、時に上手くいかない事もありまして

そんな時は得意のスイ-ツへチェンジすることも、ままあります。

 

今週は書きためたレシピの中からカフェモカ(in ヘ-ゼルナッツクリ-ム)を作りました。

エスプレッソのコ-ヒ-スポンジにラム酒ベ-スのシロップとダ-クチョコ&ヘ-ゼルナッツクリ-ム。

ケ-キと一緒に喫茶うらほとを楽しんでいただけたら幸いです。

 

カフェモカ 522×392.JPG 

¥400円(税込)  そこそこ自信作に仕上がってます

 

 

長瀞 カフェ ura_hoto (うらほと)

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

11:00-16:00 open

 

 

2018-10-07 17:27:00

 

8日は体育の日、祝日ですね。

ura_hoto 通常営業 しております。

 

身体を動かして-!! と思っても、わたくしの行動範囲はいたって狭く

お客さまのテ-ブルと厨房をいったり来たりの往復運動が全てと言っても過言ではありません。

明日も往復運動がんばります (- -;

 

 

 

長瀞 カフェ ura_hoto(うらほと)

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

11:00-16:00 open

 

 

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