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2019-07-05 09:27:00

ナッツクラックラン 522×392.JPG

 

スイーツのデコレーションに使うナッツクラックランの仕込みの様子です。

保存が効くので仕込は4weekに1回ほど。

手前がアーモンドで光沢のある仕上がりに。

奥はピーカンナッツなど数種のナッツを砕いて作ったマットな仕上がりのナッツクラックラン。

いずれも単独でスポットライトを浴びる食材ではありませんが

ひとつひとつが味わいのあるバイプレイヤーであることは間違いなく、なくてはならない存在。

脚光を浴びずとも、欠かせない存在、ura_hotoもそんな店でありたいと思っています。

 

まもなく10:30、カフェうらほと、open~

 

 

長瀞カフェ うらほと

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

10:30-18:00 open

(L.O.17:00)

 

 

2019-07-04 08:27:00

試作中.jpg

 

リリースのタイミングなどは決めていませんが、一昨日2回目の試作を行いました。

写真(左)はレアチーズです。

デコレーションが決まり完成間近、さらなるブラッシュアップを模索中~

写真(右)は冷たいパイケーキです。

味の組み合わせは◎、パイ生地も上手にできたので試作としては及第点。

でも見た目が△×で検討の余地あり。

その他にチョコレートを使ったお菓子やスキレットを使ったパンケーキの新作に取り掛かっています。

本日は新作スイーツの舞台裏を紹介しながら

ura_hoto(うらほと)、まもなくopen~!!

 

 

長瀞カフェ うらほと

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

10:30-18:00 open

(L.O.17:00)

  

 

2019-07-03 10:27:00

ブラックベリー 522×392.JPG

 

ブラックベリーの実が色づいてきました。

でも意外と使い道がないんです。

収穫できる量も少ないし。

気が向いた時に摘んで食べてます。

 

Q:美味しいの? A:微妙です

 

 

うらほと

 

 

 

2019-06-29 09:27:00

雲に覆われた長瀞上空、予報では曇 時々 雨だとか。

昨日と違い気温が低い分、過ごしやすく感じます。

雨の日にカフェ巡りを楽しむお客さまも多く、友人と過ごされたり、読書を楽しまれたり。

私たちも雨の日の営業が好き。

店内の空気感といいますか、どこか落ち着いた雰囲気に心地良さを感じながら営業しています。

おっ、開店の時間が迫ってきたので厨房に戻ります。

皆さま 素敵な週末をお過ごしくださいませ。

 

イワシの香草パン粉焼きa 522×392.JPG 

仕込みの様子(ランチA|うらほとプレートより)

 

イワシの香草パン粉焼きはカリっと揚げたじゃがいもの上にイワシをのせて

自家製の香草パン粉で焼きあげるオーブン料理です。 

保存の効かない仕込なので下拵えは毎朝のルーティン。

焼き上がりを召し上がっていただきます。

 

 

長瀞カフェ うらほと

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

10:30-18:00 open

(L.O.17:00)

 

 

2019-06-28 09:27:00

ガムシロップb123 522×392.jpg

 

市販品は安価で長期保存が効くものの、食品添加物を多く含むものもあり

クリアな甘味を得られないのが難点で、健康を促す甘味とは言い難いのも使わない理由のひとつ。

自家製と言っても作るのは短時間で超簡単!

小瓶に入れたり、使い回しが効かなかったり、少し手間が増えますが味は歴然の差としてあらわれます。

水と砂糖の分量を変えればお好みに応じていか様にも、ご家庭でもお試しあれ~

ということで、今朝は名脇役のガムシロップにスポットをあてながら

カフェうらほと、まもなく店開けますよ~

 

  

長瀞カフェ うらほと

営業日:木 / 金 / 土 / 日 / 祝日

10:30-18:00 open

(L.O.17:00)