都内某所でマフィン専門店を営む方とお話をさせていただく機会がありました｡

雑誌やWEBでレシピがひろく紹介されている昨今

一般家庭でも美味しく作れる定番スイーツとして愛されているマフィン,

生業とするプロの作り手が立ち向かうは定番スイーツゆえの難しさ..

オリジナルを生み出し続ける力量は凄いの一言です,

秀でた才能を目の当たりにし､感化されないはずもなく

さっそく焼いてみました- うらほと でも!

コレでもマフィンなんよ.

只今試作中-! ベースのビジュアルはこんな感じ..

マフィンの定義を守りながら､キワまで攻めてみました。

このビジュアルで､スイーツ一品, デリカ系一品､

メニューとしてのお披露目は8月後半､

秋の新作としてリリースを予定しています｡

デザート系もデリカ系もベースの形,色,サイズ感といったシルエットは一緒になりますが

材料が異なるので味とデコレーションは全く別物です｡

スイーツ系は冷たいスキレット､デリカ系は熱々のスキレットで楽しんでいただく予定です｡

ちなみに､ショコラっぽく見えるけどチョコ不使用,

チャコールでもなく,着色材も使っていません...

この謎めいたマフィンのテーマは

「見たことも,食べたこともない..」です.

オマケ｜新作リリースに至るまでの工程...

①「妄想」 を

②「ポンチ絵」 におこします

そのポンチ絵に原材料等の

③「レシピ」 をアイデアとして書き足していきます

机上レベルでなんとなくいけそうだな- と思ったら

④「試作」 をして

⑤「デコレーション」 を3パターンぐらい試しながら

⑥「写真撮り」 をします.

味×ビジュアルが合格点ならば

⑦「価格設定」 をして

⑧「リリースのタイミングを調整」

一連の流れはこんな感じで､現在の進捗は④

今のところ順調ですが､9月に入ってもリリースされなかったら失敗したな..

と､察して､そっとしておいて下さい｡ 

うらほと

夏季限定｜2024年7月11日(木)~9月29日(日) 

ごはん･プレート（サマープレートA）　 

雑穀ごはん,キーマカレー,塩麹鶏の香草ぱん粉焼き､

野菜､果物､お肉などの栄養素を凝縮した､

欲張りで､身体が喜ぶ､少し豪華な､ご褒美プレートになっています｡

※キーマカレーについて..

使っているお肉は牛肉と豚肉です.

完熟トマトとお野菜の旨味､そしてたっぷりの赤ワインで煮込んでいます（無水）.  

スパイシーで旨味を感じる辛さです.

辛さは辛口のレベルを「100」とすると「50」ぐらいだと思います. 

うらほと

夏季限定｜2024年7月11日(木)~9月29日(日)

パン･プレート（サマープレートB）

少しだけ贅沢なプレートメニューを夏季限定でご用意させていただきます｡

オープンサンドをメインに､甘味､酸味､塩味､苦味､

そして､うま味と風味を織りまぜ

いろいろなものを少しずつ..

少し遅めの朝食に ...

少し早めのお昼ごはんに ...

今夏(7/11~)は営業時間を 15min 早めて

opne 10:15 ~

※オープンサンドは定期的に内容を変えて楽しんでいただく予定です｡

詳しくは､HP Menu でお知らせしますので

ご来店の際にCHKしてみて下さい｡

うらほと

2024夏 サマープレート 只今準備中-

今夏は少しだけ贅沢なプレートメニューをご用意させていただこうと思います｡

夏季限定で､対象期間は

2024年7月11日(木)~9月29日(日) 迄

初めて使う食器類や新レシピ ... ,

概ね構成が決まり､リリース前の微調整を行っているところです｡

詳細は､写真撮影etc､準備が整い次第､HPにてお知らせいたします｡

サマープレートについて..

お客さまに楽しんでいただく/ 模範解答ではありますが

作り手として思考回路に組み込んでおかなくてはいけないポイントだと思います｡

他方で､私たち自身がワクワクするか!?

新作を考える時の最重要バロメータとして「うらほと」が大切にしているマインドです。

そのバロメータがまもなく100%に!

7月11日(木) より､

皆さまに私どものワクワク感をお届けします｡

うらほと

※営業日は変わらず

木 / 金 / 土 / 日 / 祝日 

夏季営業では

ダッチ･ベイビー･パンケーキはお休み/

他のメニュー(スイーツ,ドリンク,プレートメニュー)は

 全て通常通りお楽しみいただけます/

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冷房より自然の風を好まれる方も少なくなく

お席近くの窓を開けて過ごされる

お客さまもいらっしゃることから

猛暑日には店内の温度を適温に保つことが

難しい場面が多々ございます.

対応策として調理の際に高い熱源となる

スキレットを使ったメニューを

お休みさせていただくことにしました.

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【定休日】月 / 火 / 水

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うらほと